大切に育てた旬の野菜を使ってい、科学調味料は一切使用致しません。味噌は自家菜園の大豆から手作りです！お店のご飯は土鍋で炊いています。(イベントで大量に炊く場合はガス釜)電子レンジはお店にはありません。蒸し器、オーブン、フライパン、鍋などで火を使い１から調理をしています。そのためお料理提供までお待ち頂くことも御座います。smilefarm.shantiの空間で待つ時間も樂しんで戴けたら幸いです。
 

現在ランチは南インドベジミールス(インドカレー)
(ミールスはカレーと副菜がのった南インドのワンプレートランチ)
インドが大好きで渡印3回目にアーユルヴェーダとヨーガを学びにケララ州へ行き、南インド料理に感動し、「その土地の、その季節の食物を食べる」というアーユルヴェーダの考え方に基づいた料理を心がけています。アーユルヴェーダ大学で学んだ後Varkala Beachに滞在中いつも地元のインド人で賑わっている※ベジレストランに、ほぼ毎日通い仲良くなり、キッチンに入れてもらい料理を学ばせてもらったのも大きなきっかけの一つです！(※インドのベジタリアンの多くは宗教上肉は食べませんが乳製品は食べます!チーズ、牛乳、ギー等) 
素材は基本的にsmile farm.産のオーガニック農法で大切に育てた旬の野菜を使っています。その時期にない野菜や作っていない野菜も極力、有機農家の友人やよつ葉生協さんの安心な素材を選ぶようにしています。調味料も昔ながらの製法で作られたものを使用。科学調味料は一切使用致しません。味噌は自家菜園の大豆から手作りです！お店のご飯は土鍋で炊いています。(イベントで大量に炊く場合はガス釜)電子レンジはお店にはありません。蒸し器、オーブン、フライパン、鍋などで火を使い１から調理をしています。そのためお料理提供までお待ち頂くことも御座います。smilefarm.shantiの空間で待つ時間も樂しんで戴けたら幸いです。

夜は月イチで薪窯アースオーブンを使った自家製酵母生地のVegan Pizzaや自家菜園の野菜をメインに使ったオーブン料理、クラフト生ビールや自然酒などもやっていくので、ぜひ夜のsmilefarm.shantiの雰囲気も味わっていただけたらと思ってます！